茅台人经常被问到一个问题：茅台为什么是53°，也有43°？

首先跟大家科普一下什么是白酒度数。白酒的度数也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的体积百分比。100毫升酒酒精（乙醇）含量为10毫升，那么这个酒的度数就是10度。

酒精（乙醇）含量会随着温度的变化而发生变化，在我们国家规定20℃为检测的标准温度。也就是在温度为20℃的环境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那么这个酒就为多少度。

那茅台酒为什么是53°呢？

关于酒精浓度，科学家们做过一个经典的实验：用53.94ml的高浓度无水酒精加上49.83ml的水，充分混合后，混合液的体积不是103.77ml，而是100ml，神奇地减少了3.77ml。

大家可别小瞧了这个实验，因为它证明了蒸馏酒在53°时，水分子和酒分子缔合得最为紧密，状态最为稳定，酒体最为饱和，也最宜于贮藏。所以，也有人说53°是白酒的黄金比例。

茅台考虑到部分人群认为53度茅台酒度数相对较高，也为与国际接轨（40度左右是世界范围被接受最广的蒸馏酒度数），融入国际市场，早在上世纪80年代，茅台就开始研制低度酒，给予消费者更多选择。

因此，茅台历史上出现过33°、38°、39°、43°的茅台酒，经过市场与茅台的双重选择，茅台集团放弃了其他几种规格，确立53°、43°为主流的贵州茅台酒。