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茅台贮酒神器,来自这里的“土坷垃”
来源: | 作者:河南省茅五剑贸易有限公司 | 发布时间: 2020-12-08 | 630 次浏览 | 分享到:

10月7日,央视财经发布一篇文章,报道了四川省隆昌市石燕桥镇一带制作的精品吨缸,是茅台等知名白酒厂商指定储酒缸,带动有土陶技艺的贫困户实现“家门口”就业,成功摘掉了穷帽子。 

俗话说“酒需三分酿,七分藏”,白酒质量风味和老熟程度与贮存密切相关。陶坛为何会成为茅台酒贮藏宝物?

作为省级非物质文化遗产,隆昌土陶有着 600 多年历史。2013年,隆昌土陶作为隆昌市地理标志产品进入国家地标产品保护目录,造型典雅,耐酸碱、密度小、经久耐用、透气而不渗漏。

在茅台车间里整齐排放着的正是一坛坛沉甸甸的茅台酒,分为250公斤、350公斤、500公斤及1000公斤几种规格。

相较于不锈钢罐子,陶坛明明储存损耗大,成本高,为什么还非要用陶坛不可呢?

首先,陶坛在高温烧制过程中会形成许多大大小小的孔隙,使陶坛中的酒与外界微生物群相互交融,使酒从辛辣慢慢变得柔和。

另外,陶坛能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质氧化和催陈,促酒老熟;

最后,陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒化学反应,保持适宜酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。

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